プロフィール

スタッフ

創業50年弱、私で三代目になります。日本の伝統文化を継承しつつ、新しいことに挑戦を続け時代を切り開く、秋葉原育ちの日本料理屋です。最近ゴルフを始めました。

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 2011年5月 | メイン

2011年7月

2011年7月20日 (水)

日本料理コンクール出店

先日7月10日に日本料理コンクール夏の祭典が催されました。


毎年春と夏に行われるのですが、各調理師会ごとにテーマを決め、各会の

板前がテーマに合わせた料理を創作し出品します。

当店では副料理長が出品しましたのでご紹介します。

飲食店という仕事は日常の業務に追われてとてもこのような事を考える時間

が中々とれないのではないかと思います。

しかしやる気のある人間は時間を作り、積極的にこのようなステージを

目指して行きます。

出品前日に写真のスイカをモチーフにした料理にピンセットで丁寧に

胡麻をあしらっていました。すると親方が胡麻をより奇麗に見せる

角度の説明をしていました。こだわりにさらにこだわりを重ねていく。

それがいつか一流と呼ばれる技になるのでしょう。

神田佐久間 板前料理 車力 のサービス一覧

神田佐久間 板前料理 車力
  • TEL050-3462-2132