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創業50年弱、私で三代目になります。日本の伝統文化を継承しつつ、新しいことに挑戦を続け時代を切り開く、秋葉原育ちの日本料理屋です。最近ゴルフを始めました。

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2009年9月

2009年9月26日 (土)

包丁供養


最近ブログの更新頻度が落ちております。

マメさにかける自分に怒りを覚えながら

先日シルバーウィークに包丁式という

包丁供養に参加してまいりました。

日ごろ生き物を食べて、豊かさを手に入れている私たちですが

年に一度このような形で供養を行います。

最初の写真で運んできた鯉をこのようにさばいていきます。

右手に包丁、左手にはし。

手はつかえないので

かなりの技術を要します。

またこのさばき方は、その昔の衛生管理に基づいているそうです。

今回は鯉でしたが、これ以外に鯛や鶏をさばいたりもします。

われわれ日本料理の業界では

伝統を守ると共に

自然への感謝も忘れていません。

2009年9月15日 (火)

椅子

ホールテーブル席の椅子を修理しました。

もう20年以上使ってきた椅子なのでさすがに限界です。

当初買い替えを考えていたのですが

結構高いのです。

そこである椅子屋さんを見つけて頼んでみたところ

格安で修理をしていただけるとのこと。

本日ついに完成いたしました。

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